Mettre les myrtilles dans une casserole avec l’eau et le sucre. Couvrir et laisser frémir pour bien faire éclater les fruits
Passer les myrtilles pour obtenir une pulpe épaisse (moulin à légume ou en écrasant les fruits sur une passoire avec une cuiller puis laisser refroidir
Quant la pulpe est bien réfrigérée, la brasser en sorbetière pendant 10 à 15 minutes pour obtenir une purée épaisse
Incorporer alors la crème sans l’avoir fouettée. Faire tourner la sorbetière jusqu’à pouvoir servir des boules de glace
